Kanin

Efter en efterlängtad semester till Malta är man hemma i Stockholms försommarväder. Hade jag fortsatt vara ledig hade livet varit underbart, men jag får nöja mig med att berätta om den fantastiska smakupplevelse jag var med om. För att vara helt ärlig så visste jag inte mycket om Malta innan jag reste dit, men det var en rätt trevlig upplevelse och eftersom mat och vin är det som ligger mig närmast om hjärtat var det naturligtvis där fokusen på resan låg.

Vi besökte en fantastisk liten restaurang på Old Bakery Street i centrala Valletta som hette Rubino. Restaurangen hade fått bra omdömen och skulle lätt kunna missas, då de har kvar den gamla skylten för den tidigare konfektionsbutiken som legat där. Vi bokade bord samma dag, men jag misstänker att om vi inte gjort det hade vi fått vända i dörren. Menyn hängde på väggen och vi blev serverade av en härlig gubbe som pratade passionerat om både maten och vinet. Vi började med en vegetariskt anti pasti med diverse grönsaksröror som höll god kvalitet och smak, men det som verkligen fick min värld i gungning var den maltesiska rätten med kanin. Det här var en upplevelse för gommen som fick mig att göra volter inombords. Kardemumma, kanel, garam masala som huvudkryddor. Kaninen som blivit stekt i lätt karamelliserat smör fick sedan puttra i vin under nån timme tillsammans med lagerblad, salt, peppar och en krydda som jag nu helt har glömt av.

Till detta drack vi inhemsk Shiraz, Ulysses Shiraz 2009, från en vingård strax nedanför Mdina, som ligger ca 40 minuter från Valletta. Druvstockarna är importerade och Shirazen påminner mer om en sydafrikansk än en fransk. Den är inte så fyllig som en nya världen Shiraz, men å andra sidan så kompletterade den vår kanin så bra att det här blir något att leva på länge. Kaninen serverades för övrigt med ugnsstekt potatis och ångade grönsaker. Underbart och svårslaget, både mat och prismässigt!