Bullmamman och hushållsmaskinens död

“Bullmamma” kallar killarna på jobbet mig. Jag bjöd på cupcakes på min födelsedag, men annars inte mycket till bullar. Jag tänkte i alla fall, Lucia till ära, mina föräldrars 36-åriga bröllopsdag och på killarnas begäran baka lussebullar.

Där står jag, tar fram min hushållsmaskin, fixar jästen med mjölken och smöret och den fina saffranen (som jag för övrigt ignorerade att mortla – ett dumdristigt val kan hända) och ska ösa på mjölet. Då slutar hushållsmaskinen att fungera. Den har förvisso ett anno på tidigt 70-tal, men så illa trodde jag inte att det skulle vara. Det fungerar helt enkelt inte som den ska och jag har föga tid att laga den… Bunken är full med mjöl och vätska. Snabbt röjer jag undan på min lilla köksplätt och vräker ut saffransbulledegen. Där står jag och knådar, med Helene Johanssons röst i huvudet –  10 minuter med maskin är det dubbla för hand. Stämmer detta när man bakar sötdeg? Får panik, knådar maniskt till en slät deg i ca 10 minuter. Degen är kompakt. Jag bestämmer mig för att äta middag, paniktwittra lite och hoppas på det bästa/köpa bullar imorgon på bageriet i närheten av jobbet.

Degen reser sig. 45 minuter senare är den ganska fin. Den är drygt dubbelt så stor.

Ogräddade, semijästa katter.

Helvete vilka skitkatter. Okej, fet överdrift, men jag hade ju misslyckats med att blanda ut saffranen ordentligt, så de smakade som söta vetebullar med en touch of saffron. Inte bra om man ska impa på killarna, tänkte jag och hoppade in i bilen och brassade iväg till Konsum. Köpte mer mjöl, jäst och kesella och drog iväg hem. Ny blandning, ny knådning, men den här gången blev det saffrans bullar och ingenting annat.

Hoppas att killarna kommer att gilla dem.

Now that’s a lussebulle!

Brunkans

För två vintrar sedan tyckte jag livet var lite mindre spexigt. Jag hittade brödbak som terapi. Jag gick på magkänsla när jag köpte Heléne Johanssons bok “Bröd” och betade mig igenom recept efter recept. Maniskt möjligen, men det hjälpte!

Jag älskar fortfarande bröd och längtan efter mer tid och större kök gör sig ständigt påmind. Det är då man älskar att Helénes ena bageri ligger på Dalagatan, bara en liten omväg till mitt jobb.

Idag fick jag bli serverad av Heléne själv och jag berättade att jag behövde ett bröd som skulle hålla hela helgen. Hon skrattade åt mig, bröd är ju färskvara! Jag förklarade att vi skulle till skärgården över helgen. Brödet som rekommenderades var hennes Durumbröd. Receptet fanns inte att hämta i hennes bok och hon sa att om jag behåller det i papperspåsarna och plockar ur det den plastpåse som jag fick för att bära brödet så skulle det hålla okej tills imorgon, men att på söndag var det bäst om man rostade det.

Att hon dessutom gav hon mig tips på hur jag ska göra brödet själv. Jag älskar när människor är så givmilda! Och jag älskar bröd från Brunkans!

Brooklyn East India Pale Ale

Idag, en sval sommardag, efter turné i norrort för att bland annat sniffa på nykläckta bebisen Eira, så kändes det helt rätt att hamna hemma på Gs balkong och knäcka en East India Pale Ale från Brooklyn Brewery och äta en hemmagjord räkmacka. Kanske inte den vanligaste och mest klockrena kombinationen, men däremot var det smörstekta brödet (räkmackebasen) och ölens torra, lätta smörkolanyanser samt blommighet inte en helt oangenäm kombination. Det blev faktiskt rätt så bra. Inte fy skam en helt vanlig söndag under semestertider.

Gröndals grova

Jag bor i Gröndal, en stadsdel till Stockholm som ligger strax utanför tull. Gröndal är lite speciellt, bor man här ska man vara trogen sin stadsdel, skriva på protestlistor, ha Gröndalskalendern på väggen och hålla på Gröndals IK. Hade vi varit lika färgsprakande som i Jämtland hade väl vi också startat en republik,  men nu nöjer vi oss med att sälja ett bröd på vårt lokala Konsum i sann lokalpatriotisk anda.

Gröndals grova är ett saftigt bröd med fin skorpa innehållande med en blandning av mjölsorter, klippt råg, solroskärnor, linfrö och vetekli. Inte speciellt sött, men fina malttoner och helt i min smak. Nu vet ni vad som bjuds till frukostbuffén i det Lindska palatset på lördagmorgonar den här våren.