Räkmackor vi minns

Att en räkmacka är bland det godaste jag vet är det nog få som har undgått. När jag kollade igenom bilder på min mobil och såg att det fanns ett gäng bilder på räkmackor i den, så kunde jag inte låta bli att skriva den här bloggposten.

Västkusträkis – En klassisker hos vännerna Johanna och Jesper i deras sommarstuga på Mjörn. Att vi drack bägare med Bolly gjorde inte saken sämre. Det här kanske är i sin absolut bästa form. Räkorna är naturligtvis så färska som det inte ens går att få i Stockholm och handpillade av mig.

Bakisräkis – efter en middag i vintras där det storkonsumerades skaldjur och champagne så tog jag mig samman morgonen efter och skapade en räkmacka med lite skaldjursgojs på surdegsbörd.

Bli ihop-räkis – Gabe och jag hade precis träffats. Vi hade inte bestämt oss för vad vi var för varandra, men det var ett litet crunch moment för oss. Den här räkmackan är kanske inte den finaste, men den var köpt med tanke på att få mig på fall och Gabe lyckades. Och ja, vägen till mitt hjärta är tydligen genom en räkmacka.

Söndagsräkis – en sån där man kastar ihop när man av ren lycka ser att man har ett paket räkor som ligger och väntar på en i frysen. Perfekt avslut på en helg.

Valfri plats

Ibland undrar jag om folk har svårt att tänka själva. Texten bredvid bilden “Picknick i det gröna eller på balkongen?”.

Till våra fajitas detta drack vi Kloster Eberbach Hessischer Staatweingüter Kabinett Riesling från 2010 för 99 kr. Det halvtorra vinet med en rätt frisk mängd fruktcocktail i sig fungerade bra med vår kryddiga och fruktiga fajitas. Limesåsen gav bra med syra och Max hade även pressat över färsk lime på kött, paprika och ananasröran. Däremot behövdes den örtiga guacamolen för att vinet skulle hitta sin plats under måltiden.

Max och jag som är så oerhört rädda för att avvika valde att äta våra fajitas på balkongen.

Fem ingredienser – Snabbpasta

Jag gillar att laga mat, men tycker att det är lite meckigt med recept som innehåller många ingredienser. Jag gillar enkel mat. Sån mat där man känner råvarorna. Jag lagar sällan mat till vardags med fler än 5 ingredienser. Pasta är ju det enklaste att bara kasta ihop lite andra schyssta råvaror och sedan så har man en ganska bra rätt. Den här, som jag kallar snabbpasta, innehåller 5 saker, minus kryddor och olja.

Snabbpasta:
1 liten purjolök
2-3 kyftor vitlök (finhackad, ej pressad)
Rökt lax (eller byt ut till precis vilket protein du själv vill)
1 rejäl matsked creme fraiche
Pasta (godast med färsk tycker jag)

Fräs på purjo och vitlök i oliv- eller rapsolja så att de får svettas medan du kokar pastan, krydda efter behag, men jag använder bara salt och peppar till den här rätten. När pastan är klar blandar du pastan med löken och rör i en rejäl klick creme fraiche och värm på igen. Toppa det med rökt lax. Vill man istället ha räkor eller annan protein som gärna ska vara varmt, så tar man så klart det i pannan med löken. Lätt som en plätt-middag. Sånt gillar jag.

Koriander

Jag bodde ihop med en rockerssnubbe en gång för 100 år sedan. I Skottland. Han hade varit på turné i Californien i drygt en månad och levt på tacos från Food Trucks. När han kom hem så gjorde han allt som han kunde komma ihåg som påminde om mexikansk mat. Det var då jag förälskade mig i koriander och älskar att ha det i mat. I potatismos, i gratänger, i sallader…och så klart i guacamole.

Min guacamole innehåller 5 ingredienser:
Avocado
Tomater
Koriander
Spiskummin
Limejuice

Blanda ihop efter tycke och smak. Märkte i förra veckan att den torkade koriandern funkade alldeles utmärkt att ha i guacamolen, även om det så klart alltid är godast med färsk. Har man ingen lime hemma funkar bra med något annat med bra syra, som creme fraiche till exempel. Glöm inte att salta och peppra.